現(xiàn)代化實(shí)驗(yàn)室在專業(yè)上涉及到食品化學(xué)、物理學(xué)、微生物學(xué)、分子生物學(xué)和食品感官品評等多個(gè)學(xué)科，在功能上又涉及到給水、排水、通風(fēng)、排風(fēng)、弱電、空調(diào)、消防、等復(fù)雜的工藝技術(shù)，博泰小編帶大家了解實(shí)驗(yàn)室整體布局要求有哪些。

一、細(xì)菌實(shí)驗(yàn)室：

1、實(shí)驗(yàn)臺兩側(cè)安裝小盆與水龍頭。

2、實(shí)驗(yàn)臺面積一般不小于2.4×1.3m。

3、實(shí)驗(yàn)臺材料要以耐熱、耐酸堿為宜。

4、實(shí)驗(yàn)臺中間設(shè)置試劑架，架上裝有日光燈與插座。

5、實(shí)驗(yàn)臺位置應(yīng)在實(shí)驗(yàn)室中心位置，要有充足光線，也可以做邊臺。

6、室內(nèi)操作臺須每日用消毒劑擦洗，地面至少一周用消毒劑擦洗l次。

7、細(xì)菌室必須安裝嚴(yán)密的門窗，以防室內(nèi)環(huán)境受到外界的污染，且室內(nèi)禁用風(fēng)扇，避免細(xì)菌的播散。

8、對接收的標(biāo)本、無菌器具、用過的物品等應(yīng)明顯分開并放在位置，同時(shí)要對用過的物品及時(shí)進(jìn)行滅菌處理。

9、細(xì)菌室根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍鉁靥攸c(diǎn)，安裝空調(diào)機(jī)，以適合細(xì)菌實(shí)驗(yàn)工作，同時(shí)室內(nèi)應(yīng)設(shè)置必要的消防設(shè)備。

10、細(xì)菌室必須安裝供空氣消毒紫外線燈，置于操作臺上面lm處，每天開始工作前照射20min，消毒效果要定期檢查。

二、培養(yǎng)基制作室：

1、培養(yǎng)室應(yīng)有內(nèi)、外兩間，內(nèi)室是培養(yǎng)室，外室是緩沖室。

2、邊臺上要放置電爐，以滿足熔化煮沸培養(yǎng)基時(shí)用。

3、分隔內(nèi)室與外室的墻壁上部應(yīng)設(shè)帶空氣過濾裝置的通風(fēng)口。

4、為滿足微生物對溫度的需要，需安裝恒溫恒濕機(jī)。

5、邊臺材料要耐高熱、耐酸堿。關(guān)鍵字：食品檢測設(shè)計(jì)。

三、無菌室：

1、與操作室用兩道緩沖間隔開。

2、入口避開走廊，設(shè)在細(xì)菌檢驗(yàn)操作室內(nèi)。

3、無菌室與操作室之間設(shè)有雙層窗構(gòu)成小通道。

4、無菌室內(nèi)設(shè)有實(shí)驗(yàn)臺，紫外燈距實(shí)驗(yàn)臺面要小于1.5m。

5、有活菌的東西滅菌后可以在水下沖洗，嚴(yán)禁污染下水道。

6、無菌室與緩沖間均裝有紫外燈，要求每3平米安裝30ｗ紫外燈一盞。

7、無菌室定期用適當(dāng)?shù)南疽簻缇鍧崳员ＷC無菌室的清潔度滿足要求。

8、無菌室應(yīng)有內(nèi)、外兩間，內(nèi)間是無菌室，外間是緩沖室。房間容積不宜過大。

9、細(xì)菌室根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍鉁靥攸c(diǎn)，安裝空調(diào)機(jī)，以適合細(xì)菌實(shí)驗(yàn)工作，同時(shí)室內(nèi)應(yīng)設(shè)置消防設(shè)備。